Muffins gehen einfach immer und wenn sie vegan sind, kann man sie auch beruhigt Gästen anbieten. Dieses Rezept eignet sich super für Backanfänger, die Umsetzung ist simpel und nicht zeitintensiv. Die Muffins lassen sich einfrieren und können je nach Bedarf genossen werden.
Werbung / Dieser Beitrag ist in freundlicher Zusammenarbeit mit ALDI Nord entstanden
Zweimal die Woche ernähre ich mich vegan und manchmal fehlt mir auch da etwas Süßes, leider haben vegane Süßigkeiten, einen sehr intensiven Nachgeschmack. Da greife ich doch ganz gern auf Selbstgebackenes zurück.
Diesmal wollte ich den Muffins eine leichte herzhafte Note verleihen und das ist mir mit Mandelmus gelungen. Alle Zutaten habe ich im Aldi Nord gekauft, einiges davon war im Rahmen einer Aktion erhältlich. Wenn es in den Aldi Nord Filialen vegane Woche ist, empfehle ich dort wirklich zuzugreifen.
Zutaten:
300 gr. Mehl 120 gr. Kakao 110gr. Kokosblütenzucker 1 Pck. Backpulver 220 Mineralwasser mit Kohlensäure 150 ml Sonnenblumenöl 1 TL Mandelmus 12 Muffinsförmchen
Zubereitung:
Zuerst vermengt ihr die trockenen Zutaten miteinander. Dann gebt ihr im Wechsel, Wasser und Öl dazu, während ihr mit dem Schneebesen die Masse rührt. Sobald alles eine cremige Konstistenz hat, rührt ihr noch sorgfältig das Mandelmus unter, sodass es gleichmäßig verteilt ist. Nun könnt ihr jeweils 1,5 Esslöffel in die Muffinsförmchen geben und bei 180 Crad Ober- und Unterhitze für ca 40 min in den Ofen damit .
Kurz abkühlen und genießen 🙂
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