Veganer Apfelkuchen

Veganer Apfelkuchen

Ganz ohne Ei und Milch, und doch sooo lecker…

Kuchenform:28cm 
Zubereitungszeit: 60 min
Einfriermöglichkeit: ja
Zutaten: Teig: 400 g Mehl
               1 Pckg Backpulver
               1/2 Teelöffel Salz
               200 g Zucker
               220 g Margarine
               1 Msp Mark einer Vanilleschote 1 + Pckg Vanillezucker
               oder 2 Pckg Vanillezucker
               50 ml Wasser mit Kohlensäure
 Zutaten:Füllung & Belag: 
                4 große frische Äpfel 
                50 g Zucker
                1 Eßl. Zimt
                100 g gehackte Mandeln
                200 g gehackte Walnüsse
                2 Eßl Margarine
                2 Eßl Zucker

Äpfel zu gleichmäßig großen Spalten schneiden und in ein Zitronenbad mit Zucker legen, in der Zwischenzeit mit einem Handrührgerät alle Zuaten für den Teig zu einem gleichmäßigen Teig verühren und kneten.  Die Äpfel auf einem Küchentuch abtropfen.

Nun die Nuss-Zimtmischung für die Füllung/Belag in einer Pfanne auf niedriger Stufe leicht anrösten.

Nachdem die Kuchenform von allen Seiten eingefettet wurde, kann der Teig darin gleichmäßig ausgerollt werden. Der Rand sollte allerdings 2cm höher liegen, damit die Apfelspalten darin verteilt werden können.  Den Kuchen ohne die Nussmischung in den vorgeheizten Backofen 25 min bei 190 C Ober-und Unterhitze  backen. Nun die Nussmischung darübergeben und weitere 35 min bei 180 C backen .

Viel Spaß beim Backen und Genießen 🙂



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